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かまぼこは、エソ・ハゼ・コチ・カナガシラ等のうまみのある魚、カレイ・タラのように身の白い魚、そしてグチ・ムツ等の身に弾力のある魚の身をすりつぶし、それぞれの魚の持つ特徴をそのまま生かして作られます。 特に、八幡浜のかまぼこは、宇和海で獲られる新鮮なエソを主原料魚として、味よし、色よし、弾力よしの三拍子がそろっているのが特徴です。 |
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| ▼召し上がり方 <その1> 薄く切ってお吸い物や茶碗蒸しの具としてどうぞ。 <その2> おそば、おうどんの加薬にどうぞ。 <その3> 淡白な味をそのまま生かして、わさび醤油で食べるいわゆる“板わさ”などは、酒の肴にぴったりです。 |
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宇和海で獲られた新鮮な小魚を骨ごとミンチにかけすりつぶしてすり身にし、油で揚げています。 その独特の味わいと素朴な風味は、天然カルシウムをたっぷり含んでおり、栄養価の高い健康食品として大変喜ばれています。 |
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| ▼召し上がり方 <その1> そのままでも、フライパンに軽く油を引いて加熱してどうぞ。 <その2> 薄切りを大根おろしでいただくのも風味が増しておつな味わいです。 <その3> おでん、うどん、炊き込みご飯、ちらし寿司の具など、いろいろな料理にご利用いただくと一層おいしさが増します。 |
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串に魚のすり身を巻き付けて焼きあげたものをいいます。 その昔、平安の時代にすりつぶした魚肉を竹の管に塗り、焼く調理法がありました。それから間もなく、魚肉を板に塗り、蒸す調理法ができました。 当初は全てを蒲鉾と呼んでいましたが、いつの頃からか、竹に塗り、焼く方法を「竹輪」、板に塗り、蒸す方法を「蒲鉾」と呼び区別するようになりました。 |
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| ▼召し上がり方 かまぼこ同様お好みに合わせてご賞味ください。 また、おでんの材料としてもよく使われますが、焼き飯・お好み焼きの具としても大変重宝します。 |
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愛媛県南予地方で高級蒲鉾の原料魚として利用している「エソ」の皮だけを1枚1枚竹に巻き付けて焼き上げたもので、酒の肴として珍重されています。 もともとは、かまぼこ職人の酒の肴として作られていたものが、一般に販売されるようになったもので、隠れた逸品です。 |
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| ▼召し上がり方 竹を抜いて薄くスライスし大根おろしと2～3杯酢であえて、または、そのまま輪切りにしてレモン、すだち、かぶす等をかけてご賞味ください。 酒の肴としては、逸品です。 |
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その名のとおり、かまぼこを乾燥精製し細片に削ったものです。 |
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| ▼召し上がり方 <その1> 酒の肴にそのままどうぞ。 <その2> ご飯や、おむすびのふりかけとしてご使用ください。 <その3> お吸い物にふりかけたり巻きずし・ちらしずしの具にどうぞ。 <その4> 冷ややっこ・サラダなどに添えたり、酢の物・あえもの類にふりかけてご使用ください。 |
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八幡浜市は宇和海に面し、リアス式海岸のため山々が海に迫り平地が少ない地域です。そのためみかん園は、石を積み上げた段々畑が標高300m近くまでつらなっている地域もあります。実は、この海に面した石積みの段々畑が、甘さと酸味のバランスのとれたみかんをはぐくみます。 太陽の直射日光、そして海と石積みからの照り返しによる三つの太陽光により、葉の裏側まで光が行き届き、光合成を高めます。 自然の恵みにはぐくまれ、生産者が丹精込めて育てた、こだわりのみかんをぜひご賞味ください。 |
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| 八幡浜市国木・牛名地区を中心に栽培されている渋柿です。昭和2年蜂屋柿から豊産性で着色の早い大果型の変種として発見されました。 渋抜きは、35度の焼酎を使い約5日をかけてじっくり行い、自動アルコール噴射方式により、一度に多量の奪渋を行うことで均質化を高めています。甘柿と異なるまろやかな甘さと風味が特産品として現在、人気が急上昇中です。 大きさは、愛宕柿や平核無と比較して大型（日本一）で、果型が富士山に似ていることから「富士柿」と命名されています。 この日本一の富士山に劣らぬ「富士柿」をぜひご賞味ください。 |
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| 八幡浜名物「唐饅（とうまん）」として知られる銘菓中の銘菓です。 古く唐の国より伝えられたといわれる菓子の一つを八幡浜の味としてはぐくんでまいりました。 飴と小麦粉で生地を作り、中に柚や黒砂糖を入れて、1枚1枚丹精込めて手焼きで仕上げた自慢の銘菓で、全国の特産品の中でも例を見ない珍菓です。 噛めば噛むほど味が広がり、胡麻の風味とあいまって絶妙のおいしさです。柚あん、黒砂糖あんの2種類がございます。 |
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| 室町時代末期に伝えられた「カステラ」と同様の南蛮菓子が現在のタルトの基礎であり、これに日本的な柚の風味を加えた愛媛を代表する銘菓の一つです。 柚の入った、柔らかいあんをきめの細かい上質の生地で巻いて仕上げています。 |
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| 地域で実った米、地域を流れる清流からできあがった、地域の香る地酒を全国各地で味わうことができます。八幡浜にも酒造りにこだわり続ける蔵元があります。宇和海で獲れる新鮮な魚が酒の味わいを更に引き立てる手づくりの酒をご賞味ください。 | |
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